Bonen + gisten = mahonie.

Foto: Tineke D'Haese

De cacaobonen worden uit de kolven geschraapt, op hopen gelegd en bedekt met bananenbladeren. Na enkele dagen gisten krijgen de bonen hun mahoniekleur en typische smaak. Door ze vervolgens te drogen op een tafel in de zon, stopt het gistingsproces. Dat is nodig om de bonen lang te kunnen bewaren. Voor één kilogram bonen moet een boer een twintigtal kolven openen.

1 - 2 - 3 - 4 - 5 - 6 - 7 - 8 - 9 - 10 - 11 - 12