Exotische kabeljauw

Bereidingstijd
40 minuten, zonder bakken
Aantal
4 personen
Ingrediënten
  • 100 g gedroogde mango*
  • 250 g basmatirijst*
  • 25 g rozijnen*
  • 10 g verse gember
  • 1 tl lookpasta*
  • 1 EL ciderazijn
  • 1 EL rietsuiker*
  • 1 rode ui
  • 1 tl currypoeder*
  • 300 ml water
  • 200 ml kokosmelk*
  • 600 g kabeljauwhaasje
  • 60 g cashewnoten natuur*
  • 1 kleine courgette
  • 4 wortelen
  • Olijfolie*

* Verkrijgbaar in je Oxfam-Wereldwinkel