Maaltijdsoep van zoete aardappel en rode curry

Bereidingstijd
20 minuten
Aantal
4 personen
Ingrediënten
  • 700 g zoete aardappelen
  • 2 EL olijfolie*
  • 2 uitjes, gesnipperd
  • 2 cm verse gember, geschild en fijngehakt
  • 200 g kipstukjes
  • 2 limoenen, 1 geperst en 1 in schijfjes
  • 1 stronk paksoi, gesneden
  • 1-2 EL rode curry kruidenpasta*
  • 1 blik kokosmelk*
  • Zeezout chili peper*

* Verkrijgbaar in je Oxfam-Wereldwinkel