Pikante curry met zachtgekookte eitjes

Bereidingstijd
30 minuten
Aantal
2 personen
Ingrediënten
  • 1 EL olijfolie*
  • 2 blikken gepelde tomaten
  • 1 ui
  • 1 tl lookpasta*
  • 2,5 cm verse gember
  • 1/2 tl korianderzaadjes
  • 1/2 tl komijnzaadjes
  • 1 tl rode curry* (wanneer je een pikante toets wil)
  • 1 blik kokosmelk*
  • 1 EL bruine suiker*
  • 4 eieren
  • zout en peper naar smaak

    * Verkrijgbaar in je Oxfam-Wereldwinkel