Berenje Sabsijad (Perzische rijstmaaltijd)
Oxfam-ingrediënten
Alle ingrediënten
‒ Voor 4 personen +
* beschikbaar bij Oxfam-Wereldwinkels
- basmatirijst * 250 g
- groentebouillon 500 ml
- linzen * 200 g
- aardappelen 3 stuks
- courgettes 1 stuks
- aubergines 1 stuks
- gele uien 1 stuks
- passata van tomaten * 3 el
- olijfolie * 2 el
- kaneel 2 snuifjes
- zwarte peper * 1 snuifjes
- zout 1 snuifjes
Aan de slag
-
Bruin de gesneden ui in wat olijfolie en voeg de tomatenpuree toe om een saus te maken.
-
Voeg er de (geweekte) linzen, de kruiden en de bouillon aan toe.
-
Laat dit mengsel zo’n 10 minuten koken.
-
Snij ondertussen de courgette en de aubergine in dunne sneetjes en bruin ze in wat olijfolie.
-
Snij ook de aardappelen, kook ze en bruin ze ook.
-
Mix het geheel als alles klaar is.
-
Kook de rijst en dien ze apart op.
Oxfam-Wereldwinkels vzw © 2019-2020. Alle rechten voorbehouden.
