Hartige quinoamuffins
Oxfam-ingrediënten
Alle ingrediënten
‒ Voor 7 personen +
* beschikbaar bij Oxfam-Wereldwinkels
- quinoa * 150 g
- zwarte peper * 0.5 tl
- eieren 2 stuks
- olijfolie * 120 ml
- spinazie 150 g
- courgettes 1 stuks
- fetakaas 100 g
- melk 120 ml
- bakpoeder 1.5 tl
- zout 1 tl
- bloem 300 g
- dille 1 tl
Aan de slag
-
Verwarm de oven voor op 180°
-
Meng de eieren, olie en melk en klop tot een schuimige massa.
-
Meng in een andere kom bloem, bakpoeder, peper en zout. Voeg de gekookte en afgekoelde quinoa toe. Vermeng de droge en natte ingrediënten. Niet te hard roeren!
-
Voeg de spinazie, verse dille, courgette en feta toe en meng voorzichtig.
-
Schep het deeg in muffinvormen en zet 30 minuten in de oven. Controleer met een tandenstoker: wanneer die droog uit het midden van een muffin komt is het tijd om ze uit de oven te halen.
-
Serveer warm of lauw.
Oxfam-Wereldwinkels vzw © 2019-2020. Alle rechten voorbehouden.
