Quinoa-kroketjes, JUSTE the way you like them
Ludo Van Huyck is pas afgestudeerd als zytholoog. Een bierkenner pur sang. In zijn eindwerk nam hij fairtradebieren onder de loep, waaronder onze JUSTE-bieren. Ze zijn lokaal gebrouwen, met Belgische gerst en hop, 100 % natuurlijk én er zitten fairtrade-elementen uit het Zuiden in. Zonder twijfel een uniek biertje om nader te bestuderen. Om alle sterktes van het JUSTE-bier te belichten schakelde hij vriend Jef in. Want die stunt in de keuken van het cultureel centrum van Herent. Voor Oxfam werden het quinoakroketjes met JUSTE-beslag en een pittige veganaise. Allo, kroket!
Oxfam-ingrediënten
Alle ingrediënten
‒ Voor 4 personen +
* beschikbaar bij Oxfam-Wereldwinkels
- tripel * 2 stuks
- cashewnoten * 250 g
- quinoa * 500 g
- zongedroogde kerstomaatjes * 250 g
- eieren 4 stuks
- bloem 100 g
- panko 100 g
- witte peper * 1 snuifjes
- zout 1 snuifjes
- sojamelk 100 ml
- zonnebloemolie 200 ml
- appelazijn 1 el
- mosterd 1 tl
- peper-zoutmix citrus-knoflook 2 tl
- agavesiroop * 2 tl
Aan de slag
Kroketjes
-
Maak de quinoa klaar volgens de aanwijzigingen op de verpakking, maar gebruik JUSTE-bier in plaats van water. Laat de quinoa afkoelen.
-
Hak de cashewnoten fijn en in onregelmatige grootte. Meng 2 koppen gekookte quinoa met de fijngehakte cashewnoten. Doe hier een potje zongedroogde kerstomaatjes bij (houd de olie apart als dressing voor het slaatje).
-
Voeg nu de eitjes toe en roer alles tot een papje. Kruid met peper en zout.
-
Voeg hierbij zoveel rijstmeel/bloem tot het mengsel stevig is, maar voldoende plakkerig om balletjes van te rollen.
-
Rol balletjes en leg deze in broodkruim of panko om ze een korstje te geven.
-
Frituur de balletjes op 160 °C tot deze goudbruin zijn (circa 5 minuutjes).
-
Meng alle ingrediënten voor de veganaise in een kom: 100 ml sojamelk, 200 ml zonnebloemolie, 1 el (appel)azijn, 1 tl mosterd, 2 tl peper & kruidenzout mix en 2 tl agavesiroop.
-
Dresseer wat seizoenssla op een bord, druppel een beetje olie van de kerstomaatjes erover. Leg de quinoakroketjes erbij. Plaats een klein potje met wat veganaise bij het bord.
-
Neem een lekkere koele JUSTE Trippel erbij en smakelijk!
Oxfam-Wereldwinkels vzw © 2019-2021. Alle rechten voorbehouden.
Oxfam-Wereldwinkels/Fair Trade en Oxfam-Solidariteit bundelen de krachten onder de naam Oxfam België.
